اسم المخطط: معالجة الفواكه والخضروات
اسم المنتج: بكتيناز، سيلولوز، تاناز
مجالات التطبيق: عصير الخضروات، عصير الفواكه، نبيذ الفواكه، نبيذ العنب
زيادة سرعة الإنتاج
زيادة معدل الاستخراج
تفاصيل الخطة: يبلغ محتوى البكتين في الفواكه والخضروات الطازجة ما بين 0.2% و 6.4%. في إنتاج عصائر الفاكهة مثل عصير التفاح، عصير الخوخ، عصير التوت الأسود، عصير العنبو عصير بقايا الجبال، فضلا عن النبيذ الفاكهة مثل النبيذ وعصير التفاح، هناك مشاكل مثل انخفاض إنتاج العصير، وانخفاض وضوح، وبطء سرعة التصفية.يمكن للبكتيناز المضاف إلى المستحضرات الإنزيمية للفواكه والخضروات أن يزيل جدران الخلايا النباتية، زيادة إنتاج العصير، وزيادة محتوى أوليغوساكاريد والمكونات الغذائية في العصير، مع تقليل لزجة العصير، وتحسين كفاءة تصفية العصير وتعزيز وضوح العصير،تحسين كفاءة إنتاج المؤسسة بشكل غير مباشر.