تطبيق مركب إنزيم البابايا في المواد الخام الغذائية والدوائية

    إنزيم الباباين، وهو مسحوق أبيض إلى بني فاتح أو سائل مشتق من عصارة البابايا، يطلق رائحة مشابهة لكبريتيد الهيدروجين. يتميز بثبات حراري ممتاز ومقاومة للحرارة، ويمتزج جيدًا مع الماء والجلسرين، ويمكن تصميمه في تركيبات صالحة للأكل وذات درجة صيدلانية. تشمل تطبيقاته الخبز، وتخليق الببتيد البروتيني، ومعالجة الأعلاف، والإنتاج الدوائي.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، فقد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس القريب أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى باستخدام معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، محكم الإغلاق ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تعاني الإنزيمات من فقدان معين لنشاط الإنزيم أثناء التخزين، مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10% عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.