مسحوق البنكرياتين يستخدم في صناعة الأدوية وتخصيص الأغذية لمواصفات نشاط الإنزيم

   يتم الحصول على إنزيم البنكرياتين من الغدد البنكرياسية من أصل الخنزير أو البقر. تشمل مكوناته الأساسية التربسين والأميليز والليباز، إلى جانب كميات صغيرة من الكيموتربسين والإيلاستاز كمكونات إضافية. يقوم التربسين بتكسير البروتينات إلى أحماض أمينية وسلاسل ببتيدية صغيرة، ويحلل الأميليز النشا إلى مواد كربوهيدراتية، ويسهل الليباز تكسير الدهون إلى جليسرول وأحماض دهنية. تعمل هذه المكونات بشكل تآزري لتحسين امتصاص العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى باستخدام معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، محكم الإغلاق ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تعاني الإنزيمات من فقدان معين لنشاط الإنزيم أثناء التخزين، مع فقدان 5-10% من نشاط الإنزيم عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان 10-15% من نشاط الإنزيم في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.