اسم المخطط:معالجة الألبان
اسم المنتجبيتا لاكتاز
مجالات التطبيق:معالجة وإنتاج المشروبات الصلبة التي تحتوي على اللاكتاز واللبن المسحوق ومنتجات الألبان
حليب منخفض الحساسية
حليب خال من اللاكتوز
تفاصيل الخطة:الحليب هو أقرب غذاء غذائي إلى الكمال والكربوهيدرات الرئيسية في الحليب هي اللاكتوزيجب أن يتم هيدروليز هذا اللاكتوز إلى الجلوكوز والجالكتوز بواسطة اللاكتاز في جسم الإنسان ويتم امتصاصه في مجرى الدمومع ذلك ، فإن العديد من الناس ، بسبب نقص هذا الإنزيم في أجسامهم ، غالباً ما يعانون من عسر هضم اللاكتوز بعد شرب الحليب ، مما يؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ ، صوت الأمعاء ،ألم حاد في البطن، وحتى الإسهال، والذي نسميه عدم تحمل اللاكتوز. اللكتاز، المعروف أيضا باسم β - galactosidase، يستخدم أساسا في صناعة الألبان لهيدروليز اللكتوز إلى الجلوكوز والجلاكتوز.يستخدم بشكل رئيسي لحل عدم تحمل اللاكتوز وتحسين معدل امتصاص ومعدل هضم منتجات الألبان في جسم الإنسان.
