اسم المخطط: مستخلص الخميرة
اسم المنتج: إنزيم استخراج الخميرة
مجالات التطبيق: مصنع مستخلص الخميرة
مستخلص الخميرة
المنتج النهائي من مستخلص الخميرة
تفاصيل المخطط: يتم صنع مستخلص الخميرة بشكل عام من الخميرة الصالحة للأكل كمادة خام ، باستخدام التكنولوجيا الحيوية الحديثة مثل التحلل الذاتي ، التحلل الهيدروزي ، الفصل ،والتركيز لتحلل البروتينات، الأحماض النووية، الخ داخل خلايا الخميرة وتحسينها. المنتجات التوابل لها وظائف مثل تعزيز الطازجة والرائحة والذوق، وتستخدم على نطاق واسع في الحساء والصلصات والتوابل،الوجبات الخفيفةغالباً ما يستخدم إنتاج مستخلص الخميرة التقليدي تحضير إنزيم واحد ، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج النيتروجين الأمونيا ونسبة استخدام البروتين المنخفضة.مستخلص الإنزيم الأم هو تحضير معقد للإنزيمات يتكون من الإنزيمات الليتية في جدار الخلية، endonucleases ، exonucleases ، و enzyme طعم. إنه يفكك بروتينات الخلايا الخميرة والمواد الأخرى في مخمير البيرة ، مخمير الخبز ، وخلايا الخميرة الأخرى عند درجة حرارة معينة وقيمة الـ pH ،وبالتالي الحصول على مستخلص الأم الخميرة (جوهر الخميرة أو طعم الخميرة) يحتوي على خليط من الأحماض الأمينية، النيوكليوتيدات ، الخ. لديها خصائص محتوى حمض أميني مرتفع ، ونكهة غنية ، ونكهة ناعمة ، ونكهة قوية ، وتحليل هيدروليز الإنزيمية الكامل ، ومعدل استخدام البروتين العالي.
