|
|
تفاصيل المنتج:
|
| الخصائص الفيزيائية: | مسحوق أصفر فاتح | نشاط الإنزيم: | 1000U/G. |
|---|---|---|---|
| رائحة: | رائحة مميزة | القابلية للذوبان: | قابل للذوبان في الماء |
| قيمة الرقم الهيدروجيني المثلى: | 5.0-8.0 | درجة الحرارة المثلى: | 0-10 ℃ |
| معايير تنفيذ المنتج: | GB1886.174-2016 | مبلغ الإضافة: | 1-1.5 ٪ |
| وقت التحلل الأنزيمي: | 4-6 ساعات |
|
إنزيم TG (ترانسغلوتاميناز)، المعروف أيضًا باسم غلوتامين ترانس أميناز، هو مستحضر إنزيمي بيولوجي واسع الاستخدام في صناعة الأغذية. وظيفته الأساسية هي تحفيز تفاعلات التشابك المتبادل بين جزيئات البروتين أو داخل جزيئات البروتين، وبالتالي تغيير بنية وخصائص البروتينات الوظيفية.
تعتمد ملمس النقانق ونقانق اللحم إلى حد كبير على البنية الشبكية الشبيهة بالهلام لبروتينات اللحوم. يمكن لإنزيم الترانسغلوتاميناز أن يحفز تكوين روابط تساهمية بين بقايا الغلوتامين وبقايا الليسين في بروتينات اللحوم، مما يسمح لجزيئات البروتين المتفرقة بالتشابك المتبادل في شبكة ثلاثية الأبعاد مستقرة، وبالتالي تعزيز مرونة المنتج وصلابته وقابليته للمضغ ومنع الملمس الرخو. تحسين استخدام المواد الخام تحسين الثبات الحراري |
| الأصل | ناننينغ، قوانغشي، الصين |
| الخصائص الفيزيائية | مسحوق أصفر فاتح |
| نشاط الإنزيم | 1000U/G |
| الرائحة | رائحة مميزة |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء |
| النعومة | 40 شبكة، 60 شبكة، 80 شبكة (قابلة للتخصيص حسب الطلب) |
| قيمة الأس الهيدروجيني المثلى | 5.0-8.0 |
| درجة الحرارة المثلى | 0-10 درجة مئوية |
| معايير تنفيذ المنتج | GB1886.174-2016 |
| كمية الإضافة | 1-1.5% |
| وقت التحلل الإنزيمي | 4-6 ساعات |
| الشهادة | شهادة حلال |
| شهادة نظام الجودة ISO | |
| شهادة نظام سلامة الأغذية FSSC22000 | |
| مواصفات المنتج | التعبئة الداخلية: 1 كجم/كيس، 5 كجم/كيس، 20 كجم/كيس. |
| التعبئة الخارجية: صندوق من الورق المقوى، أسطوانة من الورق المقوى. |
|
•نقانق لحم الخنزير المقدد، نقانق اللحم •ربط معجون اللحم |
اتصل شخص: Alice
الهاتف :: +86 19162274316
الفاكس: +86-771-4060267
