الألفا أميلاز تستخدم لكسر النشا المخصصة لمواصفات نشاط الإنزيم

    ويتم استخراج الألفا أميلاز من خلالالتخمير الميكروبيالعمليات ، مع أسسها الأساسية التي تشمل النشا والجليكوجين والسيكلوديكسترين. من خلال تحفيز هيدروليزة الروابط α-1,4-glycosidic ،هذه الإنزيمات تخفض بشكل فعال لزجة أنظمة الطعام.وبالإضافة إلى ذلك، فهي قادرة على سائل مكون النشويات الجيلاتينية في الشوفان إلى ديكسترين، والذي لا يقلل فقط من لزجة المادة ولكن أيضاالتبسيطإجراءات الإنتاج اللاحقة.

سكر النشا

غلوتامات أحادي الصوديوم

صناعة التخمير

1تعد مستحضرات الإنزيم موادًا نشطة بيولوجياً عرضة للآثار المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، إلخ) والأكسدة.يجب تجنب الاتصال معهم أثناء الاستخدام والتخزين;

2عند الأشخاص الذين يكونون حساسين بسهولة ، قد يسبب ردود فعل فرط الحساسية ؛ الاتصال الوثيق أو الاستنشاق الخفيف قد يهيج الجلد والعيون والأنسجة المخاطية ؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيم ، قد يسبب التهاب الجلد أو العيون والأنسجة المخاطية.يوصى بارتداء معدات وقائية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3مقاومة للرطوبة، مقاومة للضوء، مغلقة وتخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرا.مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10٪ عند درجة حرارة 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% عند درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4إطالة فترة التخزين أو التأثير على ظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة العالية والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الاستخدام.