تطبيق β-lactase 100000ALU في معالجة الألبان والأدوية والمواد الغذائية .

    بيتا-لاكتازقادر على تحفيز هيدروليز كل من β-D-galactoside و α-L-arabinoside. دوره البيولوجي الرئيسي يكمن في هضم اللاكتوز،تقسيم هذا الديساكاريد إلى الجلاكتوز والجلوكوز، وهما مونو سكاريديان يسهلان امتصاصهما من قبل جسم الإنسان.يجد هذا الإنزيم تطبيقات واسعة في صناعة الألبانحيث أنه يخدم لتحويل اللاكتوز (مركب يتميز بجودة حلوة منخفضة وذوبان ضعيف) إلى أحادي السكريات ذات الحلوى العالية وذوبان أفضل.

1تعد مستحضرات الإنزيم موادًا نشطة بيولوجياً عرضة للآثار المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، إلخ) والأكسدة.يجب تجنب الاتصال معهم أثناء الاستخدام والتخزين;

2عند الأشخاص الذين يكونون حساسين بسهولة ، قد يسبب ردود فعل فرط الحساسية ؛ الاتصال الوثيق أو الاستنشاق الخفيف قد يهيج الجلد والعيون والأنسجة المخاطية ؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيم ، قد يسبب التهاب الجلد أو العيون والأنسجة المخاطية.يوصى بارتداء معدات وقائية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3مقاومة للرطوبة، مقاومة للضوء، مغلقة وتخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرا.مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10٪ عند درجة حرارة 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% عند درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4إطالة فترة التخزين أو التأثير على ظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة العالية والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الاستخدام.