يحفز إنزيم الترانسغلوتاميناز تكوين رابطة تساهمية من نوع إبسيلون - (غاما - غلوتاميل) لايسين بين جزيئات البروتين، والتي يصعب كسرها في ظل ظروف التحفيز غير الأنزيمية العامة. يمكنه أن يجعل جزيئات البروتين ...عرض المزيد
رسائل الزائراترك رسالة
لا توجد تعليقات عامة بعد
مسحوق ترانسجلوتاميناز في الغذاء إنزيم ترانسجلوتاميناز لقطع اللحوم