اسم المخطط:البروتين الببتيد
اسم المنتجالبابايين البروتيز القلي، البروتيز المحايد، البنكرياس
مجال التطبيق:مصنع الببتيدات البروتينية
ببتيدات بروتين الصويا المستخرجة من فول الصويا
مسحوق ببتيد الكولاجين المستخرج من جلد السمك
تفاصيل الخطة: مع زيادة الطلب على البروتين، فإن الاعتماد فقط على البروتين الحيواني لم يعد كافيا لتلبية الاحتياجات.إن تطوير موارد البروتين النباتية هو النقطة المركزية لتطوير موارد البروتينطريقة هيدروليز الأحماض القاعدة التقليدية لديها العديد من العيوب، مع مشكلة بارزة هي إنتاج مادة سامة ضارة تريكلور بروبانول، والتي تشكل خطرا على السلامة.لذلك، الهيدروليز الإنزيمية للبروتين النباتي هو اتجاه تطوير هدروليز البروتين ، ولكن الهيدروليز الإنزيمية لديها مشاكل مثل انخفاض معدل استخدام البروتين ،المنتجات المريرة بشكل مفرطإنزيمات هيدروليز البروتين النباتي المحددة هي مستحضرات إنزيمية متخصصة تم تطويرها على أساس مختلف المواد الخام النباتية وتقنيات المعالجة.وهي تتكون أساسا من النواة الداخلية، الببتيدازات النهائية، والأنزيمات النكهة، التي يمكن أن هيدروليز البروتينات النباتية المختلفة إلى الببتونات، الببتيدات، الأحماض الأمينية، الخ، مما يقلل من الوزن الجزيئي للبروتينات النباتية،وبالتالي تحسين قابلية الدس، المستنشاف، وخصائص الرغوة، وتعزيز قيمتها الغذائية، وتوسيع مجالات تطبيق البروتينات النباتية.
