الببتيد الببتسين القابل للذوبان في الماء للغذاء والأدوية

البيبسين هو إندوبيبتيدازة يتم استخراجها من معدة الخنازير والبقر والغنم من خلال عمليات التطهير والاستخراج. يمكنه تقسيم البروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية أصغر.,كمادة بروتيز حمضية، تم تطبيقها في صناعة الأغذية والمستحضرات الدوائية.

إنتاج الجبن: يمكن استخدام البيبسين في صنع القشدة. يمكن أن يسبب التخثر الكازين في الحليب وتشكيل كتلة القشدة، وبالتالي فصل مصل اللبن والقشدة،التي تضع الأساس لتشكيل الجبنبالمقارنة مع إنزيمات الحشيش الأخرى ، فإن البيبسين له تأثير تجلط أفضل ويمكنه إعطاء الجبن نسيج ونكهة جيدة.

في مجال الطب، كمادة خام لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها من الأدوية، له تأثير تعزيز هضم البروتين وامتصاصه،التي يمكن أن تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل نقص حمض المعدة وعدم هضم.

•معالجة البروتين•المواد الخام الصيدلانية