يستخدم Tannase 500U / G في الأطعمة والمشروبات الشاي لتخصيص مواصفات نشاط الإنزيم

    يتم الحصول على إنزيم التاناز عن طريق تخمير Aspergillus niger السلالات. تكمن آلية عمله الأساسية في كسر الروابط الإسترية بين الكاتيكول وحمض الغال، وبالتالي تحرير أيونات حمض الغال من جزيئات حمض التانيك. يستخدم هذا الإنزيم على نطاق واسع في قطاعات مثل تصنيع الأغذية وإنتاج الأعلاف ومعالجة النبيذ والعصائر المصنوعة من الفاكهة، بالإضافة إلى صناعة الشاي والمشروبات.

1. مستحضرات الإنزيم هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيم، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، محكم الإغلاق ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تفقد الإنزيمات نشاطًا إنزيميًا معينًا أثناء التخزين، مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10% عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.