يتم تطبيق الزيلاناز الموجود في الطعام على الخبز ودرجة الطعام المخصصة ودرجة التغذية

    يُظهر إنزيم الزيلاناز قدرة تحفيزية مميزة على تحليل سلاسل الزيلان. يعمل على ويفصل روابط β-1,4-جليكوسيدية الموجودة في سلاسل الزيلان، مما يؤدي بدوره إلى تحلل هذه الجزيئات الكبيرة إلى مشتقات ذات وزن جزيئي منخفض مثل زيليغوساكاريد والزيلوز. في المقام الأول، يستخدم هذا المحفز الحيوي على نطاق واسع في قطاعين صناعيين حاسمين: صناعة الخبز التجارية وصياغة علف الحيوانات.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، فقد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس القريب أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى باستخدام معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، مختوم ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تعاني الإنزيمات من فقدان معين لنشاط الإنزيم أثناء التخزين، مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10% عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان بنسبة 10-15% من نشاط الإنزيم في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.