أوكسيديز الجلوكوز 300 وحدة/غرام - 500 وحدة/غرام، الشركة المصنعة للإنزيمات، توفر عينة تحضير الإنزيم، الحد الأدنى للطلب 1 كجم

أكسدة الجلوكوز هي أوكسيدوريدوكتاز تحفز تفاعل الجلوكوز مع الأكسجين لإنتاج حمض الجلوكون وبروكسيد الهيدروجين. يستخدم أساسا في معالجة الأغذية، وصيانة الأغذية،ومجالات أخرى.

معالجة الأغذية: في صناعة الأغذية ، يمكن استخدام أكسدة الجلوكوز لإزالة الجلوكوز من الطعام. في بعض الأطعمة التي عرضة لتفاعل مايلارد ، يمكن أن تسبب تفاعل مايلارد في تغمير لون الطعام ،تغيرات في النكهةعلى سبيل المثال، في عملية إنتاج الكعك، إذا لم يتم معالجة الجلوكوز في الدقيق، فمن السهل أن تخضع لتفاعل مايلارد مع البروتين أثناء الخبز،مما يؤدي إلى لون داكن ونكهة غير سارة من الكعكفي هذه المرحلة ، يتم إضافة أكسدة الجلوكوز ، والتي يمكن أن تكسيد الجلوكوز ، وتجنب بفعالية حدوث تفاعل ميلارد وضمان اللون الطبيعي والنكهة الجيدة للبسكويت.

الحفاظ على الأغذية: تلعب أكسدة الجلوكوز دورًا مهمًا أيضًا. يمتلك بيروكسيد الهيدروجين الذي ينتجه تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ومطهرًا معينًا. في بعض إنتاج مشروبات عصير الفاكهة ،إضافة أكسدة الجلوكوز يمكن أن تزيل الأكسجين المحلول والجلوكوز من العصير، يقلل من نمو الميكروبات وتكاثرها، ويمدد مدة صلاحية العصير. لأن نمو الكائنات الحية الدقيقة عادة ما يتطلب المواد الغذائية مثل الأكسجين والسكر،عمل أكسدة الجلوكوز يقلل من هذه المواد، مما يمنع البيئة المعيشية للميكروبات.

التطبيقات:

الخبز
صيانة الأغذية
اختبارات طبية

الإعلانات:

1تعد مستحضرات الإنزيم موادًا نشطة بيولوجياً عرضة للآثار المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، إلخ) والأكسدة.يجب تجنب الاتصال معهم أثناء الاستخدام والتخزين;
2عند الأشخاص الذين يكونون حساسين بسهولة، قد يسبب ردود فعل فرط الحساسية؛ الاتصال الوثيق أو الاستنشاق الخفيف قد يهيج الجلد والعيون والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيم، قد يسبب التهاب في الجلد أو العينات أو الأنسجة المخاطية.يوصى بارتداء معدات وقائية مثل الأقنعة وأقنعة العين.
3مقاومة للرطوبة، مقاومة للضوء، مغلقة وتخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرا.مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10٪ عند درجة حرارة 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% عند درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.
4إطالة فترة التخزين أو التأثير على ظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة العالية والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الاستخدام.