استخدام إنزيم جلوكوز أوكسيديز في خبز الخبز وتغذية الأعلاف بدرجة غذائية مخصصة ودرجة صيدلانية

    إنزيم أوكسيديز الجلوكوز (GOD) هو نوع من إنزيمات الأكسيدوريدكتيز التي تحفز على وجه التحديد تفاعل الأكسدة بين الجلوكوز والأكسجين الجزيئي، مما يؤدي إلى إنتاج حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين كمنتجات تفاعل أولية. وقد تم اعتماد هذا المحفز الحيوي على نطاق واسع في المجالات الصناعية الرئيسية مثل عمليات تصنيع الأغذية وتقنيات حفظ الأغذية، وذلك بفضل خصوصيته العالية للمادة المتفاعلة وظروف التفاعل المعتدلة.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، فقد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، مختوم ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تعاني الإنزيمات من فقدان معين لنشاط الإنزيم أثناء التخزين، مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10٪ عند 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15٪ في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.